Omas Rotkohl

Ein herzhaft-süßes Gemüsegericht mit Rotkohl, Äpfeln und einer feinen Gewürzmischung, das perfekt zu festlichen Hauptgerichten wie Gänsebraten oder Rinderfilet passt.

Zutaten

• 1 mittelgroßer Kopf Rotkohl
• 1 Zwiebel
• 2 Äpfel (z.B. Boskop)
• 3 EL Apfelessig
• 2 EL Zucker
• 1 Lorbeerblatt
• 4-5 Pimentkörner
• Salz und Pfeffer
• 1 TL Zimt
• 200 ml Rotwein
• 1 EL Butter

Anweisungen

1. Den Rotkohl putzen, vierteln und den Strunk entfernen. Dann in feine Streifen schneiden.
2. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Äpfel schälen, entkernen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
3. In einem großen Topf die Butter schmelzen und die Zwiebelwürfel darin anbraten, bis sie glasig sind.
4. Den Rotkohl und die Äpfel hinzufügen und alles gut vermengen.
5. Mit Apfelessig, Zucker, Zimt, Lorbeerblatt, Piment und Rotwein würzen und zum Kochen bringen.
6. Den Rotkohl bei niedriger Hitze ca. 1 bis 1,5 Stunden garen lassen, dabei gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser oder Rotwein hinzufügen.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.