Tortellini mit Pancetta

Dieses Gericht ist schnell zubereitet und bietet eine köstliche Kombination aus salzigem Pancetta und cremiger Sauce.

Zutaten

• 250 g frische Tortellini (mit Fleisch-, Käse- oder Spinatfüllung, je nach Geschmack)
• 100-150 g Pancetta, in Würfel oder Streifen geschnitten
• 1 kleine Zwiebel oder 2 Schalotten, fein gehackt
• 1-2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 100-150 ml Sahne (oder Crème fraîche für eine reichhaltigere Sauce)
• 2-3 EL geriebener Parmesan (plus mehr zum Servieren)
• 2 EL Olivenöl oder Butter
• Frische Petersilie oder Schnittlauch, gehackt (zum Garnieren)
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Anweisungen

1. Tortellini kochen: Die Tortellini in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Währenddessen die Sauce zubereiten.
2. Pancetta anbraten: In einer Pfanne Olivenöl oder Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Pancetta hinzufügen und knusprig braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Etwas vom ausgelassenen Fett in der Pfanne lassen.
3. Aromaten anbraten: Zwiebeln oder Schalotten in der gleichen Pfanne im Pancettafett glasig dünsten. Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet (nicht bräunen lassen!).
4. Sauce zubereiten: Die Sahne oder Crème fraîche in die Pfanne gießen und kurz aufkochen lassen. Den geriebenen Parmesan hinzufügen und unter Rühren schmelzen lassen, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Tortellini hinzufügen: Die abgegossenen Tortellini in die Pfanne zur Sauce geben und gut vermischen, sodass sie gleichmäßig mit der Sauce bedeckt sind.
6. Servieren: Die Tortellini mit der knusprigen Pancetta bestreuen und mit frischer Petersilie oder Schnittlauch garnieren. Sofort mit zusätzlichem geriebenem Parmesan servieren.